Η μείωση της σπατάλης τροφίμων και η υιοθέτηση πιο υγιεινών διατροφικών συνηθειών μπορούν να συμβάλλουν στη διαμόρφωση ενός βιώσιμου διατροφικού συστήματος και στη μείωση των εκπομπών ρύπων.—Οι τάσεις
Η παγκόσμια ζήτηση για τρόφιμα ίσως διπλασιαστεί ως τα μέσα του αιώνα, μαζί με την εκτόξευση του παγκόσμιου πληθυσμού στα εννέα δισεκατομμύρια από τα επτά δισεκατομμύρια, την ώρα που το ένα τρίτο της παραγωγής καταλήγει σε χωματερές.
Η αντιμετώπιση αυτού του προβλήματος θα διασφαλίσει τη διατροφική επάρκεια και θα μειώσει τον κλιματικό αντίκτυπο από την καλλιέργεια της γης.
Μια επιστημονική ομάδα κατέγραψε τα μέτρα που πρέπει να ληφθούν ώστε να περιοριστεί δραστικά η κλιματική επιβάρυνση από την παραγωγή τροφίμων.
Ο καθηγητής Γιούργκεν Κροπ από το Ινστιτούτο Έρευνας του Κλιματικού Αντικτύπου στο Πότσνταμ της Γερμανίας, εκ των συγγραφέων της νέας μελέτης, υπενθυμίζει ότι προηγούμενες μελέτες υπογράμμιζαν «τον διαρκώς αυξανόμενο ρόλο της γεωργίας στις εκπομπές ρύπων».
«Οι παγκόσμιες διατροφικές τάσεις προάγουν την αυξημένη κατανάλωση κρέατος και έτσι χρειαζόμαστε περισσότερο φαγητό» ανέφερε ο καθηγητής στο BBC News συνδέοντάς αυτό το γεγονός με την οικονομική μεγέθυνση των οικονομιών του πλανήτη.
Όμως τονίζει ότι «για μια θερμίδα κρέατος χρειάζονται από μια ως οκτώ θερμίδες δημητριακών» και κάνει λόγο για «μη αποδοτικό τρόπο παραγωγής τροφίμων«.
Από την άλλη πλευρά, στις αναπτυγμένες οικονομίες η σπατάλη τροφίμων ανθεί.
Οι επιστήμονες υπολόγισαν ότι το 10% των παγκόσμιων εκπομπών ρύπων του θερμοκηπίου της γεωργίας θα αφορά στην σπατάλη τροφίμων ως το 2050.
—Σε θερμίδες
Η αύξηση της κατανάλωσης κρέατος αυξάνει με τη σειρά της τις εκπομπές της γεωργίας. Τα τελευταία 50 χρόνια οι ανάγκες αυξήθηκαν από 2.300 θερμίδες ανά άτομο ημερησίως σε 2.400 θερμίδες την ώρα που το ημερήσιο πλεόνασμα τροφίμων κατ” άτομο εκτοξεύτηκε από τις 310 θερμίδες στις 510.
Επίσης, κατά την ίδια περίοδο οι εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου υπερτριπλασιάστηκαν από 130 εκατ. τόνους ισοδυνάμων διοξειδίου του άνθρακα σε 530 εκατ. τόνους.
Αναπτυσσόμενοι οικονομικοί γίγαντες όπως η Κίνα και η Ινδία ευθύνονται για την απότομη αύξηση στη σπατάλη τροφίμων καθώς υιοθετούν τον περιβαλλοντικά ολέθριο δυτικό τρόπο ζωής και κατανάλωσης. Μαζί με την αλλαγή των διατροφικών συνηθειών προς την κρεατοφαγία οι εκπομπές ρύπων αναμένεται να εκτοξευτούν.
Η μελέτη δημοσιεύεται στην επιθεώρηση Environmental Science & Technology.
econews
