Σε μια έρευνα που είχε κάνει η New York Post και σας παρουσιάζει το itrofi.gr, πολλοί απλοί άνθρωποι που κλήθηκαν να απαντήσουν στο ερώτημα, είπαν αυθόρμητα πως τα φαγητά στο μπολ απλά «έχουν καλύτερη γεύση». Χαρακτηριστική είναι η ατάκα κάποιας κοπέλας, η οποία τόνισε: «Αν φάω το ίδιο φαγητό σε ίσιο πιάτο δεν μου αρέσει το ίδιο».

Είναι ένας ισχυρισμός που φαίνεται παράλογος αλλά έχει την λογική του. Στην πραγματικότητα, έχει να κάνει με μια ποικιλία αισθητηριακών ερεθισμάτων που μπορεί να επηρεάσει την αντίληψη μας, τη γεύση μας, ακόμα και το πόσο χορτάτοι αισθανόμαστε μετά από ένα γεύμα.

Για την ακρίβεια, όπως ακριβώς το χρώμα που έχει ένα φαγητό ή η υφή του μας επηρεάζουν στο κατά πόσο μας αρέσει, το ίδιο ισχύει και για το σκεύος που είναι σερβιρισμένο. Ο Τσαρλς Σπενς, ειδικός στην ψυχολογία της γεύσης και καθηγητής στο πανεπιστήμιο της Οξφόρδης, τονίζει: «Το πιάτο που χρησιμοποιούμε για να φάμε παίζει ρόλο στο πως αντιλαμβανόμαστε τη γεύση του φαγητού. Αν για παράδειγμα κρατάμε το πιάτο σταθερά, παίρνουμε μεγαλύτερη ικανοποίηση και η γεύση μας φαίνεται πιο πλούσια και πιο έντονη».

Ο Σπενς έχει οργανώσει πειράματα για να διαπιστώσει αν το μέγεθος του πιάτου επηρεάζει την αντίληψή μας για την ποσότητα του φαγητού και απέδειξε πως η ίδια ποσότητα φαγητού την αντιλαμβανόμαστε ως μεγαλύτερη αν το πιάτο είναι μεγαλύτερο. Φαίνεται πως ενισχύεται όλο και περισσότερο η επιστημονική πεποίθηση πως το αν θα σε ικανοποιήσει ένα γεύμα είναι κάτι που δεν εξαρτάται από το τι και το πόσο θα φας αλλά και από το πως θα το φας.
loading...
 
Top