Νέα Κερατσινίου - Κερατσίνι Ειδήσεις

Λαγάνα: Ο άρτος της Καθαράς Δευτέρας

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="background-color: white; clear: both; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMKzsTJRQ3uY2OzmBX39OsmP4VLI0rOto3kawgavFqen4qWQosNk2Lyfp4sO-XIEg9TtbTWyp8CkdOGjLNa2qhlR4TRJ69-y2te_5g_f2U_s-KQ6wUtSXeRmDMhUO3U9oKBUi_L754rSw5/s1600/lagana.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; color: #464646; float: left; margin: 0px 1em 1em 0px; padding: 0px; text-decoration: none;"><span style="font-size: large;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMKzsTJRQ3uY2OzmBX39OsmP4VLI0rOto3kawgavFqen4qWQosNk2Lyfp4sO-XIEg9TtbTWyp8CkdOGjLNa2qhlR4TRJ69-y2te_5g_f2U_s-KQ6wUtSXeRmDMhUO3U9oKBUi_L754rSw5/s320/lagana.jpg" style="border: 1px solid rgb(204, 204, 204); margin: 0px; padding: 4px;" width="320" /></span></a></div>
<span style="background-color: white; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px;"><span style="font-size: large;">Η Καθαρά Δευτέρα γαστρονομικά είναι συνυφασμένη με τη λαγάνα και διάφορα νηστίσιμα εδέσματα όπως ντολμαδάκια, ταραμοσαλάτα, χαλβάς, φασολάδα, τουρσί και πίκλες, αστακομακαρονάδα, θαλασσινά, ελιές και πολλά λαχανικά.</span></span><div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Tahoma, Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 15.796875px; margin: 0px; padding: 0px;">
<span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif; font-size: large;"><span style="line-height: 23px;">Σύμφωνα με την παράδοση, οι χριστιανοί την ημέρα αυτή “καθαρίζονται” σωματικά και πνευματικά από την κρεατοφαγία της Αποκριάς και ετοιμάζονται να μπουν στην περίοδο της Σαρακοστής. Με αφορμή την ιδιαίτερη αυτή μέρα, ας γνωρίσουμε καλύτερα την ιστορία της λαγάνας που χάνεται στα βάθη των αιώνων.</span></span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Tahoma, Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 15.796875px; margin: 0px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">Με τον όρο «λαγάνα» υποδηλώνεται ο άζυμος άρτος, το ψωμί δηλαδή που παρασκευάζεται χωρίς προζύμι. Τέτοιου είδους άρτος χρησιμοποιήθηκε από τους Ισραηλίτες κατά τη διάρκεια της εξόδου τους από την Αίγυπτο. Για την ορθόδοξη χριστιανική θρησκεία θεωρείται ότι συμβολίζει τα «άζυμα» με τα οποία ο Λωτ περιποιήθηκε τους καλεσμένους του δείχνοντας ότι ακόμα και σε μια κοινωνία αμαρτίας υπάρχει χώρος για όλους. Στον αντίποδα υπάρχει η άποψη ορισμένων μελετητών που υποστηρίζουν ότι η λαγάνα παραπέμπει στους λεπτούς ψημένους «χυλούς» των αρχαίων Ελλήνων.</span></span></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" />Η λαγάνα ως έδεσμα συναντάται, όσο παράξενο κι αν σας ακούγεται, σε πολλά κείμενα της αρχαιότητας γεγονός που αποδεικνύει εμπράκτως ότι ανέκαθεν αποτελούσε διατροφική συνήθεια του λαού μας. Χαρακτηριστικό είναι το απόσπασμα από τις Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη όπου αναφέρεται η φράση »Λαγάνα πέττετται» που σημαίνει ότι »Λαγάνες γίνονται» ενώ ο Οράτιος στα κείμενά του χαρακτηρίζει τη λαγάνα ως «Το γλύκισμα των φτωχών».</span></div>
<div style="background-color: white; color: #333333; font-family: Tahoma, Helvetica, Arial, sans-serif; line-height: 15.796875px; margin: 0px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">Η παρασκευή της λαγάνας, του άρτου σχήματος επίπεδου και ελλειψοειδούς, απαιτεί ιδιαίτερη μαστοριά και μεράκι από τον αρτοποιό για αυτό το λόγο στα παραδοσιακά αρτοποιεία την Καθαρά Δευτέρα σχηματίζονται ουρές πελατών που θέλουν να προμηθευτούν το πατροπαράδοτο έδεσμα.</span></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px;"><span style="margin: 0px; padding: 0px;">Λαγάνα</span></b><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px;">Υλικά</b><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">:</span></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">20 γραμμ μαγιά νωπή ή 2 κουταλάκια του γλυκού μαγιά σε σκόνη</span></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">½ φλιτζάνι ζεστό νερό</span></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό</span></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">1 κουταλιά της σούπας αλάτι</span></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο</span></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη</span></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">σουσάμι</span></span><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /><b style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px;">Εκτέλεση</b><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif;"><span style="line-height: 23px;">:</span></span></span><ul style="margin: 0px; padding: 0px;">
<li style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; list-style: inside url(http://img812.imageshack.us/img812/7667/bulletred.png); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-size: large;">Διαλύετε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίχνετε λίγο από το αλεύρι μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός, τον σκεπάζετε με μια πλαστική μεμβράνη ή μια πετσέτα κουζίνας και αφήνετε τον χυλό να »ησυχάσει» σε ζεστό μέρος για περίπου 12 ώρες. </span></li>
<li style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; list-style: inside url(http://img812.imageshack.us/img812/7667/bulletred.png); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-size: large;">Σε μια λεκάνη κοσκινίζετε προσεκτικά το αλεύρι με το αλάτι και στο κέντρο κάνετε ένα λάκκο. Στο λάκκο αυτό προσθέτετε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, την υπόλοιπη μαγιά και δύο κούπες χλιαρό νερό. </span></li>
<li style="list-style: inside url(http://img812.imageshack.us/img812/7667/bulletred.png); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif; font-size: large;"><span style="line-height: 23px;">Ζυμώνετε μέχρι η ζύμη σας να μαλακώσει και να γίνει εύπλαστη. Τη χωρίζετε σε τρεις μπάλες, ανάλογα με το μέγεθος της λαγάνας που επιθυμείτε να φτιάξετε, τις σκεπάζετε με μια πετσέτα σε ένα μπολ και τις αφήνετε να ξεκουραστούν μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της καθεμιάς. Εν συνεχεία, παίρνετε κάθε μπαλίτσα την πιέζετε με ένα πλάστη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και τις πλάθετε σε τρεις πίτες. </span></span></li>
<li style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; list-style: inside url(http://img812.imageshack.us/img812/7667/bulletred.png); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-size: large;">Τις βάζετε στα ταψιά, τις σκεπάζετε και τις αφήνετε να φουσκώσουν μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Πατήστε τις με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. </span></li>
<li style="color: black; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; list-style: inside url(http://img812.imageshack.us/img812/7667/bulletred.png); margin: 0px; padding: 0px;"><span style="font-size: large;">Αλείψτε τις με λίγο νερό και πασπαλίστε τις με σουσάμι. Ψήστε τις λαγάνες στους 200° Κελσίου για 20 λεπτά. </span></li>
</ul>
</div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;">Οι λαγάνες στεγνώνουν γρήγορα. Είναι προτιμότερο να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Διαφορετικά μπορείτε να τις φυλάξετε στην κατάψυξη, κλεισμένες ερμητικά σε πλαστική σακούλα καθώς μπορούν να διατηρηθούν για τρεις μήνες.</span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px;">
<a href="http://www.pireasnews.gr/"><span style="font-size: large;">πηγη</span></a></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Constantia, serif; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px;">
<span style="font-size: large;"><br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></span></div>
<div style="background-color: white; font-family: Georgia, Constantia, serif; font-size: 16px; line-height: 23px; margin: 0px; padding: 0px;">
<br style="margin: 0px; padding: 0px;" /></div>
</div>

Λαγάνα: Ο άρτος της Καθαράς Δευτέρας

Η Καθαρά Δευτέρα γαστρονομικά είναι συνυφασμένη με τη λαγάνα και διάφορα νηστίσιμα εδέσματα όπως ντολμαδάκια, ταραμοσαλάτα, χαλβάς, φασ...