Η παραγωγή του τσίπουρου χάνεται στο βάθος του χρόνου, λέγεται όμως πως ξεκίνησε από την Ήπειρο, αρχές του 14ου αιώνα και αργότερα συστηματοποιήθηκε και έλαβε μορφή μαζικής παραγωγής, στο Άγιο Όρος από Ηπειρώτες μοναχούς, που διαβιούσαν εκεί.
Σήμερα παράδοση στην παραγωγή τσίπουρου, το απόσταγμα των σταφυλιών δηλαδή, έχουν, η Ήπειρος, η Μακεδονία, η Θεσσαλία και η Κρήτη, κατά δε το στάδιο της διαδικασίας στην Ήπειρο και την Θεσσαλία, γίνονται παράλληλα διάφορες εκδηλώσεις, απότοκος του λαικού πολιτισμού των περιοχών αυτών.
Η δε διαδικασία της παραγωγής, για όσους εξακολουθούν σήμερα να ακολουθούν την παραδοσιακή πατροπαράδοτη μέθοδο, είναι ολόκληρο τελετουργικό και διέρχεται διάφορες φάσεις, με παράλληλη διεξαγωγή λαικών πολιτιστικών εκδηλώσεων.
Αυτή την διαδικασία, αυτή την περίοδο, που σε όλη την Ελλάδα, από τις αρχές Οκτώβρη μέχρι τα μέσα Δεκέμβρη ''βράζει'' ο τόπος, αναβιώνει παραδοσιακά για άλλη μια χρονιά, ο Σύλλογος Ηπειρωτών Νέας Μάκρης - Ραφήνα και Μαραθώνα ''Η Αγία Ειρήνη'', την Κυριακή 18Οκτωβρίου 2015, στις 12 η ώρα το μεσημέρι, στο κτήμα των Ηπειρωτικού Συλλόγου, οδός Αν. Τσίρκα, στην Νέα Μάκρη.
Γιαυτό ο Σύλλογος Ηπειρωτών Νέας Μάκρης - Ραφήνας - Μαραθώνα καλεί τα μέλη και τους φίλους του,την Κυριακή 18 Οκτωβρίου 2015 και ώρα 12:00 π.μ. στην ετήσια Γιορτή Τσίπουρου που θα πραγματοποιηθεί στο κτήμα του Συλλόγου Ηπειρωτών (οδός Αν.Τσίρκα τέρμα, Νέα Μάκρη).
Την διασκέδαση έχει αναλάβει ηπειρώτικη μουσική κομπανία
Είσοδος ελεύθερη
Σημείωση:Σε περίπτωση κακοκαιρίας η γιορτή θα πραγματοποιηθεί στη Δ' Δημοτική Κατασκήνωση Αγίου Ανδρέα.
Τηλέφωνο επικοινωνίας: 6970119133
Ο Πρόεδρος του Συλλόγου
Βαγγέλης Φωτόπουλος
